Pavillon Rouge 2010 – Margaux
Kenmerken en proeftips:
Proeven:
Neus: Subtiel gelaagde geur van cassis, zwarte kers, grafiet en viooltjes, met secundaire aroma’s van cederhout, tabak en fijne specerijen na beluchting
Smaak: Fijn gestructureerd en volmondig, met rijp zwart fruit, elegante zuren en zijdeachtige tannines. De wijn is verfijnd, complex en harmonieus, met een lange, minerale afdronk
Het Château
Pavillon Rouge is de tweede wijn van het wereldberoemde Château Margaux, Premier Grand Cru Classé. Deze wijn vertegenwoordigt dezelfde filosofie van elegantie en precisie als de grand vin, maar is toegankelijker op jongere leeftijd
De Wijngaard
De druiven voor Pavillon Rouge komen van percelen binnen het domein die iets jongere stokken bevatten of wijnen opleveren die minder krachtig zijn, maar wel perfect passen bij de stijl van finesse en verfijning die Château Margaux nastreeft. De wijngaard is gelegen op de kenmerkende grindplateaus van Margaux
De Wijn
Pavillon Rouge 2010 is een uitzonderlijke tweede wijn die zich kan meten met veel grands crus. Hij combineert kracht en elegantie, rijpheid en frisheid. Een wijn met echte diepgang en bewaarpotentieel
De Oogst
2010 was een groots wijnjaar in Bordeaux. De omstandigheden waren vrijwel ideaal: zonnig, droog en koel tijdens de nachten. Dit leverde zeer geconcentreerde druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid
Vinificatie en Rijping
Traditionele vinificatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping vond plaats in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw hout, gedurende 18 maanden. De wijn werd zorgvuldig gebotteld zonder overmatige klaring of filtratie om zijn finesse te behouden
Assemblage
Ongeveer 66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 4% Petit Verdot in de 2010-jaargang. Deze blend zorgt voor structuur, diepte en aromatische complexiteit
Serveeradvies
Schenk op 17–18°C, en karaffeer de wijn minstens 1 à 2 uur vooraf om de aromatische lagen volledig te laten openbloeien
Foodpairing
Ideaal bij fijn rood vlees zoals tournedos rossini, geroosterde eendenborst, lamszadel of kalfsvlees met morieljesaus. Ook uitstekend bij truffelrisotto, wildgerechten of gerijpte kazen zoals oude Comté en mimolette
When to drink
Perfect op dronk vanaf 2020, maar kan nog elegant rijpen tot minstens 2035. Deze wijn evolueert langzaam en ontwikkelt met de jaren nog meer diepgang en complexiteit
