THE DALMORE 12Y SHERRY CASK 43° 70CL

Het Rijpingsproces & Specificaties

Wat deze expressie bijzonder maakt, is het doordachte rijpingsproces (bekend als cask finishing):

• Basisrijping (10 jaar): Rijpt als eerste in Amerikaanse wit-eiken ex-Bourbonvaten. Dit geeft de whisky zijn basis van vanille, honing en zachte eiktonen.

• Finishing (2 jaar): Vervolgens rijpt de whisky na in speciaal geselecteerde sherryvaten uit Andalusië. Hierbij is gebruikgemaakt van een blend van Oloroso (notig en droog) en Pedro Ximénez (PX) (zeer zoet, met tonen van rozijnen en vijgen) sherryvaten.

• Alcoholpercentage: Botteling op 43% ABV (in tegenstelling tot de standaard 12-jarige die vaak op 40% gebotteld is), wat zorgt voor net wat meer body en smaakintensiteit.

• Inhoud: Standaardfles van 70 cl, herkenbaar aan het indrukwekkende zilveren hertensymbool (The Stag) op de fles.

Smaakprofiel & Tastings Notes

Waarmee te vergelijken?

In vergelijking met de traditionele Dalmore 12 heeft de Sherry Cask Select minder uitgesproken citrus-frisheid en veel meer diepte, kruidigheid en gedroogd fruit. Qua stijl en rijkdom neigt hij richting whiskies zoals de Macallan 12 Sherry Oak of GlenDronach 12, maar dan gecombineerd met de kenmerkende "sinaasappel & pure chocolade" huisstijl van Dalmore.

Serveertip

Drink deze Single Malt bij voorkeur puur of met een paar druppels water in een tulpvormig glencairnglas. Water helpt om de complexiteit en de fruitige lagen van het PX-sherryvat nog meer te openen. Dankzij de rijke smaak past hij ook uitstekend bij een stukje donkere chocolade of na een diner.