CHATEAU D'YQUEM

Y (uitgesproken als 'Ygrec') is de zeldzame en beroemde droge witte wijn van het legendarische Château d'Yquem, het enige Premier Cru Supérieur in Sauternes. In tegenstelling tot de beroemde zoete Sauternes-wijn van het château, wordt de Y gemaakt van druiven die vroeg in de oogst, en in 2016 zeer precies, worden geselecteerd voordat de edele rotting (Botrytis) zich volledig kan ontwikkelen. Dit zorgt voor een wijn met de complexiteit van Yquem, maar met een heldere, droge frisheid. De wijn rijpt ongeveer 10 maanden op de lies (gistbezinksel) in eikenhouten vaten (waarvan ongeveer een derde nieuw eikenhout), wat bijdraagt aan de textuur en diepgang.

Château d'Yquem is de absolute mythe en het onbetwiste icoon onder de zoete wijnen ter wereld. Het is de enige wijn uit de hele Bordeaux-regio die tijdens de Classificatie van 1855 de prestigieuze en unieke titel van Premier Cru Supérieur Classé ontving. Deze legendarische Sauternes wordt gemaakt van druiven (hoofdzakelijk Sémillon en Sauvignon Blanc) die zijn aangetast door de 'edele rotting' (Botrytis cinerea). Dit unieke microklimaat op de hoogste heuvel van Sauternes concentreert de suikers en zuren in de druif, wat resulteert in een nectar met een ongeëvenaarde rijkdom, finesse en complexiteit.