WIJNBOUW
De druiven komen van de wijngaarden op de leistenen helling van het landgoed Mas d’en Blei, op het zuidwesten gericht. Rijpheidscontroles worden uitgevoerd vóór de oogst om het optimale punt te bereiken. De oogst gebeurt met de hand in dozen van 10-15 kg. Na een eerste selectie worden de druiven ontsteeld en volgt een tweede selectie, waarbij elke druif afzonderlijk wordt beoordeeld. De productie gebeurt apart per druivenras.
De Priorat Los Mores D'Hora DOQ is een rode wijn samengesteld uit 80% Garnacha (Grenache) en 20% Carignan (Cariñena). Deze wijn rijpt gedurende zes maanden in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn jeugdigheid en de kenmerkende mineraliteit van Priorat
WIJNMAKEN
Een wijn met een eigen stijl, gemaakt van lokale druivenrassen. Er vindt een koude pre-maceratie plaats van de druiven gedurende 24 uur. De fermentatie duurt lang, tussen de 20 en 24 dagen, met gebruik van lokale gisten en dagelijkse handmatige pigeage. De wijn rijpt 6 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter (Quercus Petrea), met een fijne nerf en lichte medium toast.
PROEFNOTITIES
Kleur
Helder en glanzend met een fijne, snel vallende tranen. Een zeer levendige robijnrode kleur met kardinale reflecties.
Geur
Een frisse wijn met een intense en aangename indruk. Geeft aroma’s van bessen en rode bessen af. Daarnaast zijn er ook rijpingsaroma’s, met een opvallende balsamico-menthol en een achtergrond van zoethout.
Smaak
Een levendige en dynamische mondbeleving, omhullend en zijdezacht, waardoor de mond doordrenkt raakt met fruitige tonen. De afdronk is lang en intens, met een herinnering aan de geurnoten.
SERVEERAANBEVELINGEN
Een rode Priorat-wijn, zoals de D'hora, is krachtig, vol en complex, met mooie fruitige en minerale tonen door de leisteenbodem.
Dit maakt hem ideaal om te combineren met rijke en smaakvolle gerechten.
Beste gerechten bij een Priorat rode wijn
- Gegrild rood vlees – Ribeye, entrecote, lamskoteletten of Iberico varkensvlees.
- Wildgerechten – Hert, eend, everzwijn of konijn.
- Stoofschotels – Rijke stoofgerechten zoals runderstoof, coq au vin of ossobuco.
- Gerechten met paddenstoelen – Truffelrisotto, pasta met eekhoorntjesbrood of geroosterde paddenstoelen.
- Geroosterde groenten – Aubergine, paprika en courgette van de grill met olijfolie en kruiden.
- Kaasplank – Vooral met gerijpte kazen zoals Manchego, Comté of oude Gouda.
- Gerechten met Mediterrane kruiden – Gerechten met tijm, rozemarijn en oregano versterken de wijn.
Serveer temperatuur van Priorat wijn
Een rode Priorat komt het beste tot zijn recht tussen 16-18°C.
- Te warm (boven 20°C): de alcohol wordt te overheersend.
- Te koud (onder 14°C): de aroma’s en structuur komen minder goed naar voren.
Tip: Decanteren of een half uurtje laten ademen in het glas helpt ook bij jonge Priorat-wijnen.
