Wijn & Bubbels

Wijnstokken Herkomst van de wijn: Landgoed Locatie: Gelegen ten zuidoosten van Savigny-les-Beaune. Terroir: De bodem is klei-kalksteen. Druivensoort: Pinot Noir 100% Wijngaardoppervlak: 0,35 ha Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 50 jaar Vinificatie en veroudering Vinificatie: De oogst wordt 100% ontsteeld en vervolgens in houten vaten geplaatst. Maceratie en alcoholische gisting worden vervolgens uitgevoerd, met temperatuurcontrole. Ten slotte volgen het persen en vaten voor het rijpen van de wijn. Veroudering: De gemiddelde rijpingstijd ligt tussen de 14 en 16 maanden, in eikenhouten vaten met een bijdrage van 20% nieuw hout. Malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats tijdens het rijpen. Proeverij en bediening Proeverij: De kleur heeft granaatrode tinten. De dominante aroma's zijn rood fruit. De smaak is soepel en de tannines zijn elegant. Het is een heerlijke en heerlijke wijn. Serveertip: Deze wijn wordt het best gedronken bij een temperatuur tussen de 16 en 17°C. Open de fles een half uur voor het serveren, zodat u de verschillende componenten beter kunt voelen. Spijs- en wijncombinaties: Het gaat gepaard met wit vlees en kaas. *** Geroosterde eend heeft een klassieke partner aan de eettafel: Pinot Noir (en traditioneel een Bourgogne ) biedt de rode bessen/kersenfruit die bij veel traditionele sauzen past, en het heeft een frisse zuurgraad die door het vet van de eend snijdt. ** Bij bovenstaande wordt ervan uitgegaan dat de eend het meest gewaagde onderdeel van het gerecht is. Als je echt een goede rode kleur hebt, probeer dan zoetere sauzen te vermijden. Duck á l'orange vereist een pittig, helderrood of mogelijk een rijk wit, zoals een Grand Cru Pinot Gris uit de Elzas. Voor recepten met Aziatische invloeden kan een lichtfruitige Pinot Noir of Merlot nuttig zijn, omdat deze niet concurreert met sterkere ingrediënten. Gekonfijte eend is moediger; een traditionele partner zou de tanninerijke, volle Madiran zijn , terwijl een lichtere variant een Marcillac zou zijn . Koude eendgerechten, zoals rillettes, passen goed bij een cru Beaujolais. **** Wanneer drinken: 2023 tot 2030

Deze roséwijn brengt de finesse en zachtheid van de Merlot over, maar is nog steeds aromatisch en vol van smaak. Het is een wijn waarin het rode fruit, de rode bessen en de aardbeien altijd aanwezig zijn om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te plezieren. *** De oogst van 2019 was een goed seizoen omdat de balans tussen temperatuur en regen uitstekend was voor een goede rijpheid van de druiven.

In de neus is er een goede combinatie van tropisch fruit van de Chardonnay, met aroma's van vers fruit die typisch zijn voor de Muscat-variëteit, evenals bloemige tonen en wit fruit die afkomstig zijn van de Xarel·lo. In de mond geeft de zachtheid van de Chardonnay samen met het werk op de droesem dat we in de kelder (battonage) doen, volume en rijkdom aan deze wijn. Ten slotte geeft de Chenin de wijn een zuurgraad waardoor hij lang en persistent is. Lekker bij: - Ham met meloen - Kalfsoester met druivensaus - Kwartel met druiven

Geuren van rijpe kersen en een gerookte toets typeren deze wijn uit de Egerstreek in het noorden van Hongarije. Heerlijke, tertiaire aroma’s van paddenstoelen vullen het geheel aan in een evenwichtige structuur. Een delicate samenstelling van 5 verschillende druivensoorten die elk hun bijdrage leveren aan de complexiteit van deze wijn. De naam voor deze unieke combinatie is Bikaver wat “stierenbloed” betekent en uniek is voor de regio. Na persing en fermentatie volgde nog een rijping op eikenhout.

Met een zacht parfum van tropisch, rijp wit fruit is dit een zeer elegante wijn die wordt aangevuld met een unieke minerale toets. De Egerstreek is een gematigd warme regio die druiven de kans geeft zich langzaam te ontwikkelen zonder al te grote temperatuurverschillen. Dat geeft elegante wijnen die mooi in evenwicht zijn tussen kracht en souplesse.

Geuren van rijpe zwarte bessen, krieken, pruimen, lavendel en donkere chocolade typeren deze unieke wijn. Licht gebrande toetsen van truffel en bosgrond maken het palet nog een tikkeltje specialer binnen een zachte tanninestructuur en jeugdige zuren. Een delicate samenstelling van verschillende druivensoorten (zie fiche) die elk hun bijdrage leveren aan de complexiteit van deze wijn. De naam voor deze unieke combinatie is Bikaver wat “stierenbloed” betekent en uniek is voor de regio. Na persing en fermentatie volgde nog een rijping op eikenhout.

Een witte wijn met frisse verrassende geuren van radijs, gember en rozijnen. Smaken van rijpe perzik, boter en geroosterde noten komen mooi tot uiting in een delicate en complexe structuur. Een combinatie van chardonnay, pinot blanc, harslevu en traminer vormen deze lekkere wijn die bovendien 5 maanden heeft gerust op eikenhouten vaten.

Stellenrust werd opgericht in 1928 en heeft sindsdien enkele van de meest voortreffelijke kwaliteitswijnen geproduceerd die de regio Stellenbosch uit Zuid-Afrika te bieden heeft. Stellenrust bezit ongeveer 400 ha (200 ha beplant) waarvan de helft zich uitstrekt over de Gouden Driehoek van Stellenbosch, internationaal erkend voor enkele van de beste rode wijngronden in Zuid-Afrika. De andere helft ligt hoog in de Bottelary Hills, bekend om het koele klimaat en de zeebries in de late namiddag die vanuit Kaapstad naar binnen waait om zowel uitstekende witte als rode wijnen te koesteren. Stellenrust is vandaag de dag een van de grootste wijndomeinen in familiebezit in Zuid-Afrika, die generaties van wijnbereidingsvaardigheden en de erfenis van hun motto: “waar excellentie en wijn maken samenkomen”, in elke fles naar voren brengt. Druiven voor deze wijn worden geoogst van een 54 jaar oude wijngaard van Chenin Blanc op de hellingen van de Bottelary Hills, vandaar dat het nummer op de voorkant van de fles verwijst naar de leeftijd van de wijnstokken in het jaar waarin de wijn werd gemaakt.

De wijn heeft een heldere, strogele kleur en een intens aroma van citrusvruchten zoals grapefruit en limoen, aangevuld met tonen van witte bloemen en kruiden. De smaak is evenwichtig en fris, met een vleugje mineraliteit. De afdronk is aangenaam lang.

Summertime By La Gordonne is een harmonieuze roséwijn van het domein Chateau La Gordonne en is samengesteld uit 2 kwaliteitsvolle druiven: Grenache en Syrah. Het is een droge en frisse wijn met heerlijke aroma's van aardbei, perzik en pompelmoes. De wijn kent een lange afdronk en is aangenaam en fris met mooie zuurtjes.

Summertime By La Gordonne is een harmonieuze roséwijn van het domein Chateau La Gordonne en is samengesteld uit 2 kwaliteitsvolle druiven: Grenache en Syrah. Het is een droge en frisse wijn met heerlijke aroma's van aardbei, perzik en pompelmoes. De wijn kent een lange afdronk en is aangenaam en fris met mooie zuurtjes.

Summertime By La Gordonne is een harmonieuze roséwijn van het domein Chateau La Gordonne en is samengesteld uit 2 kwaliteitsvolle druiven: Grenache en Syrah. Het is een droge en frisse wijn met heerlijke aroma's van aardbei, perzik en pompelmoes. De wijn kent een lange afdronk en is aangenaam en fris met mooie zuurtjes.

Past goed als aperitief , aziatische keuken , geitenkaas , paëlla , tajine , wit vlees. Een selectie uit een pakket van onze Lauzes (kalksteen), een blend van 8 druiven, voor een wijn die fruit, mineraliteit en kruiden combineert. Een robijnrode kleur, een neus van bessen en intense tonen van mineraliteit charmeren je smaakpapillen.

Terrasses de la Mer staat voor de " no stress " levensstijl van het zuiden van Frankrijk, de warmte van de zon, de geuren, de kleuren en de Middellandse Zee.

Bewaartijd: 20 jaar - Drinkklaar: 2026 -Druiven: Cabernet Franc 100% - Todeschini Distique 2021 St-Émilion Grand Cru Classé A.C. Rouge: Deze wijn vertegenwoordigt een modernere benadering van de St-Émilion Grand Cru. De 2021 jaargang biedt complexiteit met aroma's van rijpe bessen, houtachtige tonen en een gestructureerde body, geschikt voor verdere veroudering.

Touraine Sauvignon Blanc is vaak levendig en fris, met aroma's van citrusvruchten (limoen, grapefruit), kruiden (kruizemunt, groene paprika) en soms een vleugje buxus. De smaak is droog en heeft een aangename zuurgraad.

Deze wijn met een robijnrode kleur en fruitige aroma's (klein rood fruit, kersen...) vertoont een goed structureel evenwicht met fijne tannines en een gevoel van rondheid.

Sinds 1962 produceert de familie Mourre wijnen in Vacqueyras in het Rhônedal in Frankrijk. Jean-Louis Mourre, opgeleid als geoloog, nam het landgoed over in 1995. Hij houdt rekening met sedimentaire bodems, flora, klimaat en wijnbereiding om een ​​consistente kwaliteit aan elke vintage te geven. Le Colombier produceert ongeveer 18.000 kisten wijn per jaar van AOP Vacqueyras, AOP Côtes du Rhône, AOP Ventoux en IGP Méditerranée. De oppervlakte van het landgoed is 54 hectare.

De VÉRITÉ-wijnmakerij, gelegen in de Sonoma-vallei, is ontstaan dankzij een partnerschap tussen Pierre Seillan, wijnmaker uit het zuidwesten van Frankrijk , en de familie Jackson, een must-have van de grote Amerikaanse producenten. Zijn passie is het optimale begrip van het terroir om het beste uit zijn potentieel te halen. De wijnen van La Vérité (La Joie, La Muse, Le Désir) zijn 7 keer bekroond met "100/100" door Robert Parker. *** "Indrukwekkende complexiteit en rijkdom ... Het neusje van de zalm" - 97 + / 100 Parker. In minder dan 20 jaar heeft Pierre Seillan (geboren in Bordeaux) in Californië een van de allerbeste wijnen ter wereld gecreëerd. La Joy is voor hem het gezicht van cabernet- sauvignon , een variëteit die niets verbergt en niet alles verbergen. Een knipoog naar de Pauillac- stijl . Het leidmotief: een wijn produceren die zonder vermoeidheid gedronken kan worden.

Gelegen in de Sonoma Valley, is het landgoed VÉRITÉ ontstaan dankzij een partnerschap tussen Pierre Seillan, een wijnboer uit Bordeaux, en de familie Jackson, een must-have onder de grote Amerikaanse producenten. Deze fusie heeft tot doel wijnliefhebbers een "waarheid" te bieden, die van de Franse ervaring van geweldige wijnen die al eeuwenlang in dienst staan van de uitzonderlijke rijkdom aan fruit aangeboden door Californische terroirs. La Muse is voor de wijnboer de allegorie van Merlot, discreter, langzamer om zich te openbaren. Een parel om in de kelder te bewaren! ** Geweldige wijnen ** " Een verbazingwekkende wijn die een geweldige Petrus waardig is ... Een legendarische wijn met een ongelooflijke rijkdom en verouderingspotentieel " - 100/100 ROBERT PARKER.

De VÉRITÉ-wijnmakerij, gelegen in de Sonoma-vallei, is ontstaan dankzij een partnerschap tussen Pierre Seillan, wijnmaker uit het zuidwesten van Frankrijk , en de familie Jackson, een must-have van de grote Amerikaanse producenten. Zijn passie is het optimale begrip van het terroir om het beste uit zijn potentieel te halen. De wijnen van La Vérité (La Joie, La Muse, Le Désir) zijn 7 keer bekroond met "100/100" door Robert Parker.

Bewaartijd: 40 jaar - Drinkklaar: 2026 - 2053 *** De wereldberoemde wijnen Le Désir, La Muse, La Joie van Pierre Seillan’s Vérité uit oogstjaar 2021 gebundeld in een prachtige kist. **** Vérité La Joie, de beste expressie van Cabernet-Sauvignon De wijnen van Vérité, Frans voor "waarheid", zijn het resultaat van een combinatie van oude wereldervaring en nieuwe wereldfruit. Jess Jackson (1930-2011) was al de oprichter van een van de meest succesvolle familiebedrijven in de Verenigde Staten toen hij Pierre Seillan ontmoette tijdens een bezoek aan Frankrijk in de jaren 1990. Toen Pierre Seillan in 1997 Californië bezocht, zag hij het potentieel en aarzelde hij geen moment toen Jackson hem vroeg om naar Sonoma County te komen om deze droom samen te verwezenlijken. En zo werd Vérité geboren. Vérité La Joie is geïnspireerd op de beste wijnen uit de regio Pauillac in Bordeaux. La Joie is afkomstig van een gelaagde concentratie van Cabernet Sauvignon-wijnstokken die groeien langs de steile hellingen en vulkanische banken van het Mayacamas-gebergte. Wijnboer Pierre Seillan verzorgt een mozaïek van meer dan vijftig micro-crus om de complexe signatuur van La Joie te produceren. De oogst van 2021: Ontdek de oogst van 2021 op video: https://youtu.be/5Z0bUZr7wyI De oogst van 2021 in Sonoma County werd gekenmerkt door een koude en droge winter , waardoor de droogte die zich over meerdere oogstjaren uitstrekte , werd verlengd . Wijnboeren snoeiden de wijnstokken om de voedingsstoffen in evenwicht te brengen . De lente was koel, waardoor de knopvorming werd uitgesteld , maar het weer werd warmer in mei. De zonnige zomer met koele nachten zorgde voor fruit van hoge kwaliteit . De oogst , van 2 tot 27 september , resulteerde in geconcentreerde en uitgebalanceerde wijnen . 98-100 J. Dunnuck, 96-98 WA, 98 Colin Hay Proefnotities: La Joie 2021 vertoont een donkerpaarse tint met een fijne violette rand . De neus is geconcentreerd en biedt aroma's van pruim , granaatappel , zwarte bes , wierook , laurierblad , tabak en Franse eikenkruiden . In de mond ondersteunen stevige tannines en zuurgraad jeugdig fruit, zoete specerijen en subtiele kruiden . De afdronk benadrukt donkere cacaotannines en een minerale ijzernoot . Vérité La Muse, een genereuze Merlot-gedreven wijn De wijnen van Vérité, Frans voor "waarheid", zijn het resultaat van een combinatie van oude wereldervaring en nieuwe wereldfruit. Jess Jackson (1930-2011) was al de oprichter van een van de meest succesvolle familiebedrijven in de Verenigde Staten toen hij Pierre Seillan ontmoette tijdens een bezoek aan Frankrijk in de jaren 1990. Toen Pierre Seillan in 1997 Californië bezocht, zag hij ook het potentieel en aarzelde hij geen moment toen Jackson hem vroeg om naar Sonoma County te komen om deze droom samen te verwezenlijken. En zo werd Vérité geboren. Merlot-dominante La Muse levert ongelooflijke diepte en textuur met behulp van de beste druivenbronnen van de beste micro-crus van het oostelijke Sonoma County. La Muse werd voor het eerst geproduceerd in 1998 en werd geïnspireerd door de beste wijnen van Pomerol. Wijnboer Pierre Seillan zorgt voor een mozaïek van meer dan vijftig micro-crus om de complexe signatuur van La Muse te produceren. 97-99 J. Dunnuck, 93-96 WA, 98 Colin Hay De vintage van 2021: Ontdek de vintage van 2021 op video: https://youtu.be/5Z0bUZr7wyI Het groeiseizoen van Sonoma County in 2021 werd voorafgegaan door een zeer koude winter met minder regenval dan gemiddeld, wat een tweede jaar op rij van droogte in Noord-Californië markeerde. Om de balans tussen de wijnstokken en beschikbare voedingsstoffen in de bodem in de komende oogst te waarborgen, snoeiden onze wijngaardteams elke wijnstok zorgvuldig gedurende de koude wintermaanden, waardoor het aantal trossen dat elke wijnstok moest laten rijpen, werd verminderd. De koele temperaturen bleven tot in het vroege voorjaar aanhouden, waardoor Budbreak iets later dan gemiddeld werd, maar begin mei werd het weer prachtig warm, wat een prima start van het groeiseizoen opleverde. De zomermaanden brachten zonnig, warm weer met kenmerkend koele nachttemperaturen en slechts een paar kleine hittepieken. Deze omstandigheden leverden opmerkelijk kwaliteitsfruit op, wat wijnen van concentratie en balans opleverde, met een briljante zuurgraad en ingetogen alcoholgehaltes. De oogst vond plaats tussen 2 en 27 september. Proefnotities: La Muse 2021 vertoont een heldere robijnrode - violette tint. De neus onthult aroma's van bramen en cranberry, met tonen van koffie, karamel, vanille en kruiden . In de mond is het fruit rijk , in evenwicht gebracht door levendige tannines en geconcentreerde zuurgraad . De afdronk is lang, met verleidelijke zuurgraad en mineraliteit van gemalen steen . Vérité Le Désir, een nieuwe expressie van Cabernet Franc De wijnen van Vérité, Frans voor "waarheid", zijn het resultaat van een combinatie van oude wereldervaring en nieuwe wereldfruit. Jess Jackson (1930-2011) was al de oprichter van een van de meest succesvolle familiebedrijven in de Verenigde Staten toen hij Pierre Seillan ontmoette tijdens een visirévèlet in Frankrijk in de jaren 1990. Toen Pierre Seillan in 1997 Californië bezocht, zag hij ook het potentieel en aarzelde hij niet toen Jackson hem vroeg om naar Sonoma County te komen om deze droom samen te verwezenlijken. En zo werd Vérité geboren. Vérité Le Désir is een blend op basis van Cabernet Franc die aroma's met een hoge tonen, een kern van ijzergrafiet en een uitgesproken mineraliteit uitstraalt. Geïnspireerd door de iconische wijnen van Saint-Émilion, Bordeaux, herdefinieert Le Désir Cabernet Franc uit de Nieuwe Wereld, met lagen geconcentreerd fruit, exotische kruiden en een zachte suède textuur. Wijnboer Pierre Seillan verzorgt een mozaïek van meer dan vijftig micro-crus om de complexe signatuur van Le Désir te produceren. De Vintage van 2021: Ontdek de vintage van 2021 op video: https://youtu.be/5Z0bUZr7wyI De oogst van 2021 in Sonoma County werd gekenmerkt door een koude en droge winter , waardoor de droogte die meerdere oogstjaren besloeg, werd verlengd . Wijnboeren snoeiden de wijnstokken om de voedingsstoffen in evenwicht te brengen . De lente was koel, waardoor de knopvorming werd uitgesteld , maar het weer werd in mei warmer. De zonnige zomer met koele nachten zorgde voor fruit van hoge kwaliteit . De oogst , van 2 tot 27 september , resulteerde in geconcentreerde en uitgebalanceerde wijnen . 97-99 J. Dunnuck, 95-97 WA, 99 Colin Hay Proefnotities: Le Désir 2021 vertoont een donkere robijnpaarse kleur met een violette rand . De neus is uitbundig , met aroma's van violet, groen , zwarte thee , noten en rood en zwart fruit. Franse eikenhouten rijping voegt tonen van kruidnagel en kaneel toe . In de mond is de textuur stevig maar in evenwicht gebracht door fruitige smaken en kruidige elementen . De afdronk is lang, hartig en gekenmerkt door een petrichor mineraliteit .

Robijnrode kleur met prachtige glans. Sterk aroma met toetsen van zwarte en rode bosvruchten, tabak, kruiden (witte peper), chocolade en een afdronk van vanille. Serveertemperatuur : 16-18° C. Food pairing: Gebraad, eend, wild of kaas.

Karakteristieken: ( full-bodied) Volle rode wijn, blend van 85% Sangiovese & 15% Cabernet Sauvignon. De druiven zijn afkomstig van een single vineyard gelegen op het landgoed Castello Vicchiomaggio. De wijngaarden liggen op 220 tot 265m hoogte en de bodem bevat 30% klei. Lage opbrengst van ong. 40hl. per hectare. Deze Chianti rijpt gedurende 18 maand op hout, eerst op tweede vulling barriques, daarna op foeders van 25 – 50 hl. De wijn rust minimum 6 maand op fles voordat hij de kelder verlaat. Robijnrode kleur met granaatrode rand. Aroma’s en smaken van rijp rood fruit en zoete kruiden; een toets chocolade/aardbeien praliné en gekonfijte kers. Uitstekend in balans met rijpe en zachte tannines en een hele lange afdronk. Aangenaam om nu van te drinken, maar met een uitstekend bewaarpotentieel.