Wijn & Bubbels

PROEFNOTITIES De Opus One 2014 straalt subtiele aroma's uit van geurige bloemen, verse tuinkruiden en bosgrond die plaats maken voor een geconcentreerde mix van rode kersen, braambessen en zwarte bessen. Na een zijdezachte invoer komen donkere fruitsmaken naar voren met hints van bakkruiden en zwarte olijven. Fijnkorrelige tannines bieden een fluweelzachte textuur en een complexe structuur die opbouwt tot een lange, levendig frisse afdronk met een vleugje mokka. Nu te genieten, de wijn zal jarenlang plezier beleven.

In overeenstemming met de traditie van vele grote Bordeaux-landgoeden, produceert Opus One een fijne tweede wijn genaamd Overture. Sinds 1993 is Overture gemaakt als onderdeel van het meedogenloze streven naar kwaliteit voor Opus One. Elke hectare van de wijngaard van het landgoed wordt verbouwd met de aandacht voor detail en unieke focus die nodig zijn om Opus One te produceren. Als onderdeel van het zeer selectieve mengproces worden sommige percelen, ondanks het feit dat ze het verbazingwekkende Oakville-terroir van het landgoed laten zien, niet gekozen voor de uiteindelijke blend van Opus One. Deze partijen krijgen extra vattijd, in combinatie met menging over meerdere jaargangen, om een laatste niet-vintage wijn te verkrijgen met opmerkelijke elegantie en complexiteit die de essentie van de wijngaard van het landgoed in de loop van de tijd weergeeft. Dit is Overture. Ouverture, gerijpt in Frans eiken, is samengesteld uit dezelfde vijf variëteiten die Opus One definiëren: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.

100% Harslevelu. De neus is intens en aromatisch met aroma's van witte bloemen, vanille en hazelnoot. In de mond aroma's van wit fruit, linde en aubergine. In de finale komen hints van honing terug.

100% Chardonnay met houtlagering!! *** Proefnotitie: De Chardonnay wordt gekenmerkt door intense aroma's van appel, abrikozen, vanille en kaneel. De aanzet is rond en romig met levendige zuren en de afdronk is zacht en fruitig. *** Lekker bij: Een goede combinatie met gegrilde zalm, gevogelte en kazen.

Vintage kwaliteit: Goed (Uitstekend) Huidige staat: blijft behouden Vroege rapporten suggereren dat de Spaanse wijnoogst van 2019 een groot potentieel heeft. ***Vol en rond rood, krachtig, rood fruit, romig, vanille Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 23 Tempranillo, een echte Spaanse volbloed tempranillo, zacht in aanzet, veel fruit en een mooie romige en krachtige finish. *** Deze wijn wordt gemaakt van Tempranillo-druiven die op perceel 23, een van de meest ongewone percelen in Finca-Constancia, worden geteeld. Het is "een legendarische tempranillo". Heldere kersenrode kleur met een paarse rand die doet denken aan zijn jeugd. Aroma's van vers rood fruit overheersen met toetsen van zoethout, gegrilde kruiden en menthol. Zijn evenwichtige zuurtegraad geeft een frisheid die, in combinatie met perfect geïntegreerde zachte tannines, een lange en elegante afwerking oplevert die doet denken aan karamel. *** Diepe robijnrode kleur met een paarse gloed. In de geur diverse aroma’s van rijp rood fruit en wat kruidige houttonen van de lagering. Krachtige, vlezige smaak met een goede structuur en rijpe tannines.*** Wijn & Spijs: Heerlijk om zo te drinken, maar ook een mooie combinatie bij diverse roodvleesgerechten, wild en belegen kazen. *** Lagering:Deels op eikenhouten vaten *** Temperatuur:14 - 16°C

Smaakvol en complex wit, steenfruit, specerijen, grassig, Finca Constancia estate is zo aangelegd dat elke wijngaard (Parcela) apart kan worden gehouden bij de vinificatie. Zo kunnen de unieke eigenschappen van de druif en wijngaard tot uitdrukking komen. Zoals hier bij de Parcela 52 Verdejo. Een heerlijke licht houtgerijpte Verdejo, met veel smaak en een lange afdronk. Heerlijk!*** Om Finca Constancia Parcela 52 te maken, wordt elk jaar een mix van 3 verschillende soorten gisting gecreëerd: in vaten, houten vaten en roestvrijstalen tanks. Deze drievoudige gisting maakt het een zeer innovatieve wijn die een delicatesse is om te drinken bij speciale gelegenheden. Deze 100% Verdejo wordt enkel geteeld op het perceel dat zijn naam draagt. Het belangrijkste kenmerk van het perceel is de steenachtige grond, die een wijn produceert met een schitterende gouden kleur met groene tintelingen. Elegant, rijk en intens in de mond. De fruitige smaken domineren met lichte toetsen van geroosterd. Lange en onvergetelijke afdronk. *** Wijn & Spijs: Heerlijk bij pasta, vis, schelp- en schaaldieren en rijstgerechten. * Voedselcombinaties voor Verdejo Rode paprika gevuld met geitenkaas Vietnamese pannenkoeken met varkensvlees en garnalen Parfait van gerookte zalm *** Lagering: Deels op eikenhouten vaten *** Finca Constancia Finca Constancia staat bekend om haar prachtige 'Single Vineyard' wijnen en kenmerken zich door de nieuwe stijl van fruit, finesse en frisheid

De productie van een tweede wijn gaat waarschijnlijk terug tot het begin van de zeventiende eeuw, omdat deze onlosmakelijk verbonden is met de zoektocht naar uitmuntendheid die toen begon. Verkocht onder de naam “Château Margaux 2e wijn”, kreeg het in 1908 de permanente naam Pavillon Rouge du Château Margaux. Na een verduistering tussen de jaren dertig en het midden van de jaren zeventig werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en aanvankelijk sterk gestegen om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren negentig zorgde de creatie van een derde wijn op zijn beurt voor een steeds strengere selectie voor Pavillon Rouge. Sinds een paar jaar gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, amper 30% naar de Pavillon Rouge, en de rest wordt verdeeld over de derde en vierde wijn.

Smaakprofiel Fris en fruitig: De wijn is gekenmerkt door frisse, citrusachtige tonen zoals groene appel en peer. Mineraal: De kalkrijke bodem van Chablis geeft de wijn een karakteristieke minerale smaak, vergelijkbaar met kwarts. Subtiel: De smaken zijn subtiel en elegant, waardoor de wijn een verfijnde indruk maakt.

Midden de jaren ‘90 was het begin van een florerende wijnexport in Argentinië. Het was dan ook geen toeval dat Hervé Joyaux Fabre Bordeaux verliet om zijn pijlen te richten op dit land met een enorm potentieel. Fabre Montmayou maakt elegante wijnen die zich onderscheiden in complexiteit. Fabre verbouwt wijn met respect voor “terroir” en ziet zijn wijnen als ambassadeurs voor de streek waar ze werden gemaakt. In elke wijn proef je een stukje van de regio terug. Fabre behoudt zijn voorliefde voor Franse vinificatietechnieken, toegepast op het Argentijnse klimaat en terroir.

Tussen Carcassonne en Toulouse zit wijngoed "Pierre Henri" van eigenaar Pierre Degrootte. Een flink deel is aangeplant met Chardonnay-druiven en daarvan maakt hij deze sappige en fruitige wijn. Er wordt een schoolvoorbeeld Chardonnay gemaakt met herkenbare romige, volle smaak. Goudgeel van kleur en in de neus geuren van bloemen en gebrande noten. De helft van de wijn rijpt in nieuwe Frans eikenhouten vaten, dus de houtsmaak is aanwezig doch in balans.

Pierre Zero Chardonnay met zijn heldere, goudgele kleur is een echte aanrader. De aroma's van tropisch fruit, perzik, lychee en uitbundige bloemen geven deze alcoholvrije witte wijn een uniek karakter. Door het lage aantal calorieën is deze wijn een perfecte mix van plezier en dieet. Deze wijn is op een natuurlijke manier gemaakt, waarna de alcohol aan de wijn is onttrokken met behulp van een zeer moderne centrifuge techniek.

Pierre Zero Merlot is een heerlijke alcoholvrije rode wijn met een mooie diepe robijnrode kleur. De aroma's van rood fruit in combinatie met een frisse en zachte afdronk maken dit een uitstekende wijn. Door het lage aantal calorieën is deze wijn een perfecte mix van plezier en dieet. Deze wijn is op een natuurlijke manier gemaakt, waarna de alcohol aan de wijn is onttrokken met behulp van een zeer moderne centrifuge techniek.

Pierre Zero Sparkling 0° is een alcoholvrije schuimwijn die een goede optie biedt voor mensen die willen genieten van een feestelijk drankje zonder alcohol. Hieronder een bespreking van enkele belangrijke kenmerken van deze schuimwijn:

De Pouilly-Fuissé is een prestigieuze witte wijn uit de Mâconnais-regio in het zuidelijke deel van Bourgogne, Frankrijk. Deze wijn wordt geproduceerd door Maison Louis Jadot, een gerenommeerd wijnhuis dat werd opgericht in 1859 en wereldwijd bekend staat om zijn kwalitatieve Bourgogne-wijnen. Maison Louis Jadot combineert traditionele methoden met moderne technieken om wijnen te produceren die het terroir en de druivensoort optimaal weerspiegelen.

De Pouilly Fumé is een prestigieuze witte wijn afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, specifiek uit de appellatie Pouilly-Fumé. Deze wijn wordt geproduceerd door Domaine André en Edmond Figeat, een familiebedrijf dat al negen generaties lang wijn maakt. Het domein beslaat 16 hectare en combineert traditionele vakkennis met moderne technieken, wat resulteert in verfijnde en expressieve wijnen.

In de buurt van Porrera in een kleine Priorat-vallei, geniet het wijndomein, lokaal La Caixa genaamd , van het mediterrane klimaat en de zon. Gecombineerd met de geest van de Siurana-rivier en met uitzicht op de Monsant-bergen, is het gebied de thuisbasis van prachtige wijngaarden en wijnhuizen, waaronder : Los Mores . Het Belgische Priorat Los Mores wil haar passie voor Priorat-wijnen graag met anderen delen. Het bedrijf combineert eeuwenoude tradities, een unieke locatie, schitterende natuur en belooft alleen het allerbeste te leveren.

Over dit wijnhuis: De Protea reeks wordt op de L’Ormarins winery in Franschhoek gemaakt. Een toegankelijke wijncollectie in wit en rood, met de Proteabloem als thema. Het wijngebied ligt immers midden in het ‘Cape Floral Kingdom’, met een enorme diversiteit aan bloemen. De fles op zich is een bijzonder ontwerp en is innoverend, elegant én herbruikbaar.

Over dit wijnhuis: De Protea reeks wordt op de L’Ormarins winery in Franschhoek gemaakt. Een toegankelijke wijncollectie in wit en rood, met de Proteabloem als thema. Het wijngebied ligt immers midden in het ‘Cape Floral Kingdom’, met een enorme diversiteit aan bloemen. De fles op zich is een bijzonder ontwerp en is innoverend, elegant én herbruikbaar.

Prijs is een richtprijs en is afhankelijk van het beschikbare wijnjaar! Een fantastische robijnrode wijn met een complex aroma van rijp, rood fruit, delicate florale toetsen en een fluweelzachte en elegante textuur. 100% nebiollo uit Piëmonte. De regio situeert zich in het noorden van Italië waar de druiven meestal worden verbouwd op de koelere, maar zonnige hellingen. Nebiollo is een gevoelige druif die vraagt om veel zon en bovendien ook laat rijpt. De wijn rijpt ongeveer een jaar op Franse eiken vaten voor hij wordt gebotteld. .

Prijs is een richtprijs en is afhankelijk van het beschikbare wijnjaar! Een fantastische robijnrode wijn met een complex aroma van rijp, rood fruit, delicate florale toetsen en een fluweelzachte textuur. 100% Nebiollo uit Piëmonte. De regio situeert zich in het noorden van Italië waar de druiven meestal worden verbouwd op de koelere, maar zonnige hellingen. Nebiollo is een gevoelige druif die vraagt om veel zon en bovendien ook laat rijpt. De wijn rijpt ongeveer een jaar op Franse eiken vaten voor hij wordt gebotteld.

De Pyros Vineyard Block N4 Malbec biedt een intens aromaboeket met tonen van zwart fruit (zoals zwarte bessen en bramen), tabak, leer en subtiele houtaroma's. In de mond is deze wijn vol en geconcentreerd, met smaken van zwarte bessen, kruiden, vanille, leer, tabak en een vleugje peper. De afdronk is lang en mineraalrijk.